料理は企画!: 2009年2月アーカイブ

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■ひさびさ、銚子から「サバのつみれ」が……

ひさびさに銚子からテイクオフの西田社長が、「サバのつみれ」を持ってきて頂きました。品川のむこう大井町からは後藤社長もお運びいただいて、つみれ鍋です。サイコー。

私は、写真のように、根菜を主とした食材を煮込んでまっているだけですからね。根生姜をたっぷり千切りにして入れ、その上には、

たまねぎ、しいたけ、えのき、ごぼう、にんじんをレイアウトし、おみずを入れ、お酒もしっかり……

 

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昆布もかつおも使わず、根菜他の野菜から出る旨みで、つみれを待ちます。

つみれを入れると、味噌味と、鍋のしょうがで非常にいい風味になりますね。なにより新鮮なさばのつみれですからね。

ふんわりとサイコーでした。

左は、うの花ですね。いわしとおからを絶妙にアレンジしたものです。

と、まあみなさんと、つみれを堪能した金曜日の夜でした。

土曜日は、MP講座。ま、私は懇親会要因ですから昼間は、このブログをアップしたり、その他、原稿にむかい、企画案を細かくチェックして来年度の準備です。今日は28日(土)、明日からは3月。

3月は比較的スケジュールにゆとりがあるように思ったのに、徐々に埋まってゆきますね。

なんとか土日は、比較的ゆったり目に過ごせるようにしておかないと……

 

 

 

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■今週もセミナーウィークが続く

先週は、火~土と5日間、博多、名古屋、大阪、平塚、平塚……と移動してドタバタでしたが、体調管理に集中しながら移動していたので、案外と疲労はなく、爆睡で充分でしたね。

もっとも、原稿が何本か遅れています(スミマセン…)

で、今週も月~木とセミナーですが、23日(月)24日(火)がフルタイムでクライアントむけのマーケティングセミナー、今日(25日/水)は、やはりクライアントむけの半日のセミナーですが、ワンクール終了の成果発表会で、これは楽しみ。

その前に午前には、他の企業へ打ち合わせで立ち寄りが……

……ますます原稿が遅れ……

 

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■ちゃんこ2題

23日(月)は、秋葉原でセミナーが終わって、友人とちょっと「ちゃんこ」ということになり、浅草橋で「成山」というちゃんこ屋さんに。

昭和の30年代か40年代ごろに、成山って相撲取りがいて、その人が経営しているのかな……って思ったものの、キッチンで調理してる元相撲取り風のビッグサイズの人は、年代的には、その息子くらいの雰囲気。

1時間もいなくて次に行ったために確認できなかったので、ネットで調べるとその成山さんは、どうやら九段で開店し、いまはおかみさんと娘さんがきりもりしているとか……

とすると、23日の成山は誰だろ?…ネットでは「ちゃんこ料理店の息子で、名門・明大中野中学校相撲部から出羽海部屋入門」とあるが、入幕の文字はないから、別人でいらっしゃるようです。

次回に行ってちゃんと確かめなくっちゃ……

で、味のほうは、ちょっとワイルドな感じでしたが、ちゃんこは、やはり美味しいですね。

2009.0221chanko.tamakai02.jpgで、土曜日の21日にも青山で、ちゃんこ「玉海力」に行ってたのですが、同じ塩ちゃんとでも、まるで違う。やはり「玉海力」は繊細な味。

ちゃんこ屋さんも7、8軒は行ってますが「玉海力」がナンバーワンかな。

最初のつきだしも、ちょっとおしゃれ。

下町風の成山も、もちろんいいですがね。

ちょっと気になる九段下の「成山」にも行ってみないといけない……なんて勝手なことを考えていました。

 

景気は、ますます急降下気味……さあ、ロボットの話をさらに展開して景気回復の話をすすめますね。

 

 

 

 

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■ひさびさの「けんこうdesu会」

だいたい毎回定番になってたボクんちで鍋を囲む「けんこうdesu会」ですが、2月9日(月)に、なんか数ヶ月ぶりって感じで開催。

ちなみに必ずブログアップしているので、前回を探してみると10月

なるほど、ひさしぶりな感じ。

しかし、ここに集まっている経営者の皆さんとは、誰かどこかで個別にはいろいろあってるために、個別にみると4ヶ月ぶりでもないな……なんて思いながら、楽しいひとときは、あっという間に2300まで。

しかし……ひさびさだったのか鹿児島芋焼酎の1升壜と、4号壜がカラカラ……

2009.0209kenkokai01.jpgワインは、めずらしく少なく3本(ストックがなかった!)。

もっとも生ビールは、7リットルの樽がカラに……

ひさびさの皆さんの呑みっぷりで気持ちよくなりましたね。

■海鮮ちゃんこ鍋

塩味ベースの「海鮮ちゃんこ鍋」も2卓つくって、これも雑炊を最後にしてカラッからになりました。……ってことは、私の翌日の雑炊はなし……

ま、いいかっ……

最近は、根菜ベースで下味をつくるので、これがけっこう旨味が出て、なかなかいいのです。

で、私が401kの話を、最近しているので事前に聞きに来てくれた人も含めて、皆さん、この話題に……

「401k……?って、新幹線の新しいヤツ?……」

「いやいやケータイの機種よ……」

というわけで、この仲間のなかでは401kも、酒の肴に……

しかし、皆さんの興味と理解度は、なかなかでしたね。

 

 

 

 

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■通販で買ってしまったマジックビュレット

ついつい通販で買ってしまいました(泣)。

皆さんも通販で、いろいろ買われたことでしょうが、私は人の前で、料理の話をすることがタマにありますが、よくこの質問をします。

「購入して、使わないものナンバーワンは何かしってますか…?」

調理道具では、だいたいジューサーかミキサーですね。

私もミキサー持ってるのですが、ちょっとこった料理などもやらないので、けっきょくお蔵入りしてます。

ところが、なぜか深夜のショップチャンネルを見てて、ついつい買ってしまったのがこの「マジックビュレット」

まあ、ジューサーミキサーの類で、さらに良さそうなので、ついつい……

2009.0106ankonabe03.jpgお蔵入りにはなrないだろう……

役立ってくれるだろう……

1万円くらいだったので、そう思いながら購入してしまいました。

理由は、従来品より、そうとう性能が上がっている印象があったので、かなりキッチンの生産性があがると感じたことと、つみれ鍋をつくってみたい……ということ。で、いわゆる衝動買いですね。

理屈を考えているようですが、人間は衝動買いしますよね。

同じテレビの画面からは、100年に1度の恐慌という話ですが、一方で衝動買いをするのが人間でしょうね。

で、このマジックなんとやらで、どんな料理ができるか……またのお楽しみにしておいてください。

昨夜(5日)は、この前のあんこう鍋の、おいしい味噌がのこってたので、これはもったいない……というわけで、その味噌をつかった海鮮鍋にしてたんのうしました。……う~ん、美味かったですねえ。最後は雑炊。これも最高でした。

山崎さん、ありがとうございます。

昨日(5日)は、あいかわらず早朝に起きて、来客も続き、どたばたの1日。で、最後の鍋の名前はなんと言うのでしょう?

牡蠣やらタラ、海老などの海鮮をいろいろですからね……あんこう味噌仕立ての海鮮鍋……ってなところですかね。

本日(6日)は、ちょっとクライアントのところで午後いっぱいのセミナー。

明日もまた出かけます。

 

 

 

 

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■日本版401k、確定拠出年金を普及でフィールドへ

日本版401k、すなわち確定拠出年金の話を、ときおりしていましたが、いままでは、皆様への告知やビジネスとして取り組まれる方々へのコミュニケーションをしていました。

昨日は、そうした段階を越え、われわれもフィールドへ出る。すなわち営業活動を開始しました。

で、私もちょっといっしょに同行することに。

現場はいいですね。いろいろな情報が集まってきます。

さて、確定拠出年金の話。

人口構造は、戦後の見事なピラミッド状から釣鐘状を通り越して、逆三角形になっていますから、年金制度の基本。若い世代が高齢者を支えるという従来の賦課方式は、破綻するのはあたりまえですね。

で、少子高齢化時代に備え、日本版確定拠出年金は法律が施行されたのは、平成13年。しかし国はノータッチ、民間でやりなさいというわけで、一般には大きく知られることにはならなかった。

しかし法制度としては、それなりによくできていて、これを活用すれば、

●従業員の年金が安心

ankonabe.jpg●会社には社会保険料の大きな軽減効果

●経営者個人の財布も潤う

という三方得の仕組みです。まあ、導入しない手はない。というわけで3日には説明会を開始し、4日は初営業ということで、いくつかの会社を訪問し、なかなかいい手ごたえ、さらには同様に普及啓蒙を支援していただける経済団体の方とも会い……と、ドタバタの1日。

夕刻になって、ようやく一段落。

で、あんこう鍋をつつくことに……

401kを推進している皆さんと、私の書斎で、ひとまずスタートの乾杯であんこう鍋。これは同じ仲間の山崎さんの差し入れです。

山崎さん、みなさん美味しいと喜んでました。ありがとうございました。

それにしても写真にはあんこうが写ってない。これは問題ですね。ちゃんと美しく撮らなくちゃ。

 

 






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