料理は企画!: 2008年11月アーカイブ

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■静かなお店「がらり」

11月26日(水)。あいかわらずの朝からドタバタと仕事をこなし、あっという間に夕方に……

1800には、もう暗くなっている季節ですね。

外苑前から、かなり奥まったところに入った、静かなお店「がらり」に出かけました。今回が3度目の来訪なのですが、ブログアップは確か、はじめてですね。

表玄関は、なにやら神楽坂ふうですが、中に入ると、なかなかインテリアはしゃれています。

鍋のおかれたテーブルをみても年季の入ったゴツいテーブルですね。

新旧入り混じったデザインで、なかなか落ち着きます。

そして例によって鍋を頂戴することに…「海鮮鍋」でしたが、塩と昆布と鰹のあわせ出汁かな……

なかなか美味しく頂戴しました。

1、2階の構成になってて、1階が厨房とカウンター席にあとは大テーブル。たった二人なのに、私と友人とで1階を占拠。

2階にあがるとかなりのお客様が入ってましたが、私たちには大空間をサービスしていただいて、なんかリッチ。

2008.1126garari02.jpgお酒の種類は、はんぱではなく多く、焼酎、日本酒がずらり。

カウンター席には、実に多種類の塩が用意されており、塩をなめながら酒をいただくという、酒呑みには、たまらないプレゼンテーションがしてありましたね。

下の写真は、めずらしく店に出ていたオーナーと、お店をとりしきっているお酒のソムリエのお嬢さんです。

わたしは、すっかり日本酒を頂戴して、いい感じ。

でも、新しい出版の話などをすすめながら、ちょっと面白い出版物ができそうな感じ。

来春ぐらいには出せるかな。

 

2008.1126garari03.jpgそれはともかく、いい雰囲気で、いいおもてなしで、いいお酒で、もちろんいいお鍋……なかなか豊かなひとときでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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■近くの飲食店のプロに、鍋をふるまう

11月23日(日)は、早朝から原稿やら新規の企画に取り組んでたのですが、夜になると、なんと日ごろお世話になっている、近くの飲食店のご夫婦などに、私の鍋屋に来ていただいて鍋を食べていただくことになりました。

気軽に行っている飲食店のシェフたちで、しばしば行っては、よく軽口をたたいていましたから、私が鍋をやっているのはネットでも見ていたり、まあ、話したりしていますから、

「それでは、俺たちが試食をしてやろう……」

ということで、1800になると皆さん、私の書斎に。

写真は、皆さんご登場の直前のテーブルセッティングしたところです。

飲食店の皆さんは、平日の夜はおよびできませんから休日になり、23日(日)になったわけです。

もてなす食事は、最初の方には「根生姜のサシミしゃぶ」が定番なので、ひとまず、これを用意。今月は初登場の方が多かったので、このメニューは、今月8回目くらいかも……

私の料理をチェックするというコンセプトではじまったはずのディナーも、呑み始めたら単なるのん兵衛になって、皆さん楽しくやってましたが、私の料理に対する感想は

vblugari01.jpg「旨いねえ…」「いいですねえ…」「美味しいわ…」

てなところで終わり、なんの目的も達成できなかったかも…

 

■ブルガリのお皿

少しまえに、ブルガリのお皿を頂戴したのですが、ブルガリが陶器をやっているのは知りませんでしたね。

 

vblugari02.jpgでも世界にホテルも経営しているわけだからホテルのレストランなどで使うために自前の陶器を持っていてもなんの不思議もありませんね。

私の持っているお皿の20倍くらいするんじゃ、いや、もっとするんじゃないかと思いますが…

いつも気楽にお皿に盛って楽しんでいる私も、ブルガリのお皿になると、割らないか…とか、いろいろ気になりますよね。

ちょっと軽く盛って、まずはテストしてみましたが、やはりブランド負けしてますよね。

一度、ブルガリのホテルに泊まってみてもいいかも。

もっとも、だいたい安ホテルでのんびりできる体質で、高級ホテルに泊まると落ちつかない……ま、一度限りになるかもしれませんが、セレブな世界も感じてみないといけませんよね。

渋谷のフロー者フウの私としては。

 

 

 

 

 
 

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■ひさびさのスタッフ鍋

11月21日(金)の夜1900。ひさびさに書斎にスタッフが集まってきましたが、もちろん鍋を食べたり、大酒をくらったりという、ひとときの時間。

私は、しばしば鍋屋をやっているのですが、このところクライアントとの会食であったり、来客対応であったりと、スタッフ以外とのケースばかりが続いており、どうやらスタッフとは3ヶ月ぶりくらい。

ほんとにひさびさでした。

全員は無理で計7名。それに岩手県遠野市から佐々木浩章さんが、突然上京してきて合流。

人数の50%増しくらいに考えている必要があるので、これは鍋2台を用意して対応することに。

テーブルにお皿を並べて入れながらの鍋は、テーブルスペースがなくなるので、これも避けて鍋に食材をレイアウトする方式に。

2008.1121kaisenyosenaba01.jpgそんなわけで『海鮮寄せ鍋』にすることに。

写真上は、レイアウトした鍋に出汁を注いだところで、火を入れる前に写真を撮影したところですね。

量が多いことから段取りとして、左の写真のように大鍋で出汁をとって、2つの鍋をテーブルセッティングする際に出汁を入れ、火を入れる方式にしました。出汁は昆布と多少残っていた海老や魚介類、根菜を使いました。

左下写真のように、出汁鍋から小さな鍋ですくって出汁を移しているところですね。

ま、準備は非常に簡単で、7人分かつ50%増くらいの量でも、30分くらいで完了します。

 

2008.1121kaisenyosenaba03.jpgともかく、準備完了した1900以降は、アルコールを飲みながら、ひさびさのスタッフ鍋を楽しみましたが、なにしろアルコールの減る速度が早い。

私も彼らのペースにあわせたせいか、ひさびさに酔った夜でしたね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

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■3日続きで富士山くっきり!……景気はガックリ!

このところ3日連続で快晴、かつ富士山がくっきりみえるという状況ですが、これはまた冬の本格化を意味します。

天候も景気も完全に冬モードです。

この5、6年間の景気の下支えをしていた自動車産業は、このところ、季節労働者やパート雇用の人たちの解雇を次々と発表しています。

 

sichunabeasazousui01.jpg11月20日の段階で、8000人を超えるわけですから、年初には軽く計1万円超え、さらに増えるでしょう。金融機関などは、さらに多くの人をはきだすでしょうから、失業率は上昇し、これが景気の悪循環へ向かう可能性が高くなります。

米国の株価も7000ドル台。東証も7000円台に突入。

来年の上半期は冷え冷えとした我慢の時代になりますね。

■鍋の翌朝は、残り福のスープか、雑炊(リゾット)

さて、冷え冷えとした景気のニュースをみながら、夜は鍋でせめて胃袋だけは温めていますが、その鍋は、私の朝の胃袋も温めてくれています。

朝ごはんが、あまり登場しないのは、スープや雑炊の場合、ほとんど器はひとつで、水菜や三つ葉などのグリーンをあしらい、トッピングにゴマや刻み海苔をのせるだけなので、いろいろな鍋の残り福スープも雑炊も、同じものに見えてしまいますからね。

イマイチ、ビジュアルに差がないものですからね。

もっとも朝のスープなどは、クック温をのぞいてみてください。

ひさびさに登場させるシチューは、先日の「あまりものシチュー鍋」の、残り福です。

■料理は企画、料理は仕事の段取りと同じ

前にも何度かお話してますが、

夜の鍋パーティ → 鍋の余った出汁 → 朝のスープ(雑炊)

夜の鍋の素材  → 少し残しておく → 朝のスープ(雑炊)のトッピングか加える素材に

あとは、作業上の段取りですが、これもさまざま工夫していますが、おりにふれてお知らせしましょう。

ま、それよりも、この厳しい不況脱出の策のほうがみなさん、お聞きになりたいかも……

こっちも

 

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■冬へ向かう季節と景気

今日、19日(水曜日)の早朝は、一点の雲もない快晴です。そして冬を思わせる冴えた空気感があって、富士山は、かすみも曇りもなく、その全容を現していました。

冬の富士ですね。

東北など、あちこちから初雪の情報も飛び込んでいます。季節はいよいよ冬ですね。そして景気も……

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昨日(18日)は、朝から例によってドタバタと原稿や企画案件に追われていて、あっという間に夕刻へ。

1620には、新しいプロジェクトに参加してくれそうな女性が3人、私の書斎に集まっていただいて、スタッフから解説。

■確定拠出年金(日本版401K)プロジェクト

このプロジェクトは確定拠出年金のプロジェクトで、12月に本格的に発表する予定です。さらにこのプロジェクトの中核人物・社会保険労務士の藤井さんも1700から加わり、議論白熱。

ところで確定拠出年金のことは、ご存知でしょうか?

かつては高齢者の年金負担を労働人口が担うという仕組みでしたが、少子高齢化のなかで高齢者と労働人口のバランスが確実に狂ってきていますが、この対策の一環として年金法が変わり、政府の年金に頼らず、自分で組み立てるのがこの確定拠出年金ですが、これが導入もされていなければ、知られていません。

これを本格的に普及させるプロジェクトをはじめています。

ま、12月にはJMMO、Z塾の合同月例会で発表することにしていますが、おりにふれてブログでもお話することにしますね。

で、プロジェクトの話は、佳境に入っていきましたが、1900くらいになると喉も渇きビールと、常夜鍋で、さらに議論が続きました。

gyujoyanabe01.jpgそれにしても年金は、不備が続出しこの2年ほど大混乱。

さらには一昨日、昨日と、不気味な厚生労働省事務次官と、その妻の連続殺傷事件……いろいろ根深いものがあるようですね。

 

厳しい時代には、それに対応したシステムも動きますから、ま、確定拠出年金には期待していただいていいのでは。

 

 

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■昨夜はシチュー鍋

17日(月)に冷凍庫をのぞいてみると、11月初旬には、毎日連続で「サシミしゃぶ鍋」なんかをしていた結果、冷凍庫の中には、ちょっとあまったサシミ用の魚がじつにいろいろと残っています。

鮭、鰤(ぶり)、鯛など、いろいいろ……

ああもったいない。これを食べないと……

と冷蔵庫をきれいにすることに。

まさかサシミにするわけにはいきません。やはり鍋にでもするのが一番ですが、和風の鍋は、どうしても素材の鮮度が要求されますから、どんな鍋にするか……ってわけで、シチュー鍋にすることに。

2008.1117sichunabe03.jpgシチューは、バターで小麦粉をちょろちょろと炒めて……というのが、フツーでしょうが、私の場合はどうしてもスピードクッキングになるので、売ってあるルーを使ってすぐに調理できるので便利。

もっともミルクはいりますが……

で、ちょっと具材の準備を簡単に。

ブロッコリー、にんじん、ごぼう、アスパラ、たまねぎ、セロリなどをを用意して、ちょっと沸騰かげんの弱火で入れてぐつぐつとやります。

冷凍庫からの魚は、ちょっと常温にして切って、やはり鍋に。

葉物の野菜と違って少々時間がかかりますから、少し時間をかけて楽しみました。

 

2008.1117sichunabe02.jpgシチュー鍋は、豆乳鍋やミルク鍋と同様に、具材の姿が隠れてしまうのが、ちょっと残念ですが、しかしいつもの和風鍋とは異なり、ちょっと異なる食べ方をしてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

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■ひさびさの山科で、ランチは「奥藤そば」

15日(土)、16日(日)の2日間、山梨に行ってました。

11月の「KENKOです会」の定例会ということです。

いつも、ブログに登場する元気な経営者の皆さんと、ひさびさに山梨に行き、ちょっとゴルフや温泉でのんびりして、もちろんいろいろお勉強も、ちゃんとしてきました。

お勉強の内容は、ちょっと極秘ですが……

16日の朝は、0700ごろ、ゆっくり目に起きて朝食をとり、そのあと皆さんは、石和温泉のお風呂に行き、私は、皆さんがお風呂に入っているあいだに、ちょっといろいろと月曜日のための準備作業をしてました。

で、1100に近づくと、写真にある石和温泉駅ちかくの奥藤分店へ。

2008.1116okuto02.jpgこの店は6月30日にもやってきたところ。

で、ここのそばが美味しい。さらに、わさび入りの焼酎が、これまたいい~!

ちなみに、朝食もしっかりとって、まだ1100というのにランチで奥藤そば……

しかし店内に入り、食べ始めると、みんな食べる食べる……

なにしろ、この奥藤そばのざるそば、これっておかわり無制限ですからね。

ワンコそばみたいに、次々とみんな食べてましたが、このそば、コシが非常にしっかりしてて、旨い。クセになりますね。

多い人は、10枚以上は食べてましたね。私も7、8枚は食べたかな。

 

2008.1116okuto03.jpgそして前回、焼酎の水割りにわさびを入れて呑む……って呑み方を教えられたのですが、次回来たときは生のままでわさびを入れて楽しもうと思ってましたが、やはり旨い。

すっかり何杯も頂戴してしまいました。

1334には、石和温泉駅から新宿へむかいましたが、さすがに連日さわいだ疲れか、みなさんグッスリ。

わたし的には、ズボンがきつくなって、どうやら2キロくらいは太ったのではないか……なんて心配になりましたが……

 

それにしても山梨ツアーを計画して、いろいろご準備頂いた光彩工芸の深沢社長や、ご参加頂いておおいに盛り上げていただいた皆様には、感謝感激です。

 

 
 

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■富士山の見える光景

11月13日(木)は、例によって早朝から仕事で、0700ごろになってふと外を観ると、なんと富士山が見えます。

渋谷駅方面(左のビルは、渋谷のマークシティ)の向こうに丹沢山系があり、さらにその後方に富士山が小さく見えています。

いいですねえ。

富士の見える光景は……

ほんとにひさびさですが、これからは、かなり見えるようになります。冬に近づくと楽しみが増えます。

■11月12日の朝は、伊勢海老雑炊

11日11日(いい日、いい日)は、その前の晩の伊勢海老の雑炊が、あとをひいていて、なお鍋には伊勢海老のいいところが……

2008.1112asagohan01.jpgもちろん雑炊にして頂戴しました。

冷凍庫に保存してある雑炊用のパックを解凍して、前夜の鍋から野菜やもろもろ、おいしいところを頂戴してちょっとぐつぐつ。

で、やはりドカンと伊勢海老をトッピングして、三つ葉かなんかで彩りにすると、もう、ちょっとした豪華伊勢海老丼風!

リッチな朝食を頂戴しました。

たいたいが、単純でコストの安い食材を上手に組合わせるのが得意技ですが、食材がいいと、料理の組合わせは、さらに楽しくなります。

千葉のおふたりの社長には感謝感激です。

 

 

また、よろしくお願いします(ペコッ)

 

 

 

 

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■11月11日(火曜日)は、いい日!いい日!!

11月11日は、朝からやはり原稿やら新事業のしかけのラフ案を作成したりのドタバタのの1日。仕事をしているうちに

1100すぎ、来客があってお話しているうちにランチへ。ちょっと早めに終わって

1300には、次のお客様が書斎に。で、いろいろ興味深いテーマを頂戴して、これは面白いプロジェクトになりそう。

1500には、会議は終了して、ふたたびデスクにもどるものの、電話などがかかって対応したり、PCに向かっていると、あっという間に時間が…

1700になってしまい。1800の来客にそなえなければならない。

ちょっと買出しに出かけます。

2008.1111iseebi01.jpgそして、なんと1800には、千葉は銚子の西田社長、館山の池田社長が、銚子から「さんまのつみれ」と館山から「伊勢海老」を大量に、持参して来訪。

これにはビックリ。

もう、ホームパーティはじまって以来の超豪華・漁師鍋を、東京のど真ん中でやることに。

伊勢海老ですからねぇ……

さすがに私は、伊勢海老はさばけない。そこで私のホームパーティ歴はじまって以来の、キッチン明け渡しで調理はすすみました。

 

2008.1111iseebi02.jpg私が用意したのは、ベースとなる味噌生姜で下味を作って、根菜類で味をととのえる準備だけという、もてなすはずの私がもてなされている状況になってしましました。

伊勢海老といえば、東京では仰天もの、料亭でこんなの食べたら1人5万円くらいしちゃうのではと思いながら、食べてましたが、ところがこの西田社長も池田社長も、こんな食材が当たり前で、日常らしいのですから、我々、東京に住んでいる人間は、なんとみすぼらしい。

東京から、わずか1、2時間のところに、ごく普通に伊勢海老や高級魚がざくざくとあって信じられないほど安い。しかし東京にくると高値の花。

この落差をどう埋めるかは、ものすごいビジネスチャンスですね。

地方の食材が東京に来るために、あまりに標準化、均一化を求めることで、大量な新鮮食材が、地方に置き去りになり、超安値だったり放置、廃棄されたりしている光景が目にうかんできましたが、

ああモッタイナイ

伊勢海老のカラを無造作に捨てられる状況を見て、これって蟹と同じキトサンはないのか……なんて考えたり、このカラをやわらかくするか、すりつぶして食材にできないのかな……なんて思いながら、東京のビンボー人は、考えることしきり。

もちろん皆さんと楽しく話しながら呑みながら、しかしなんか、いろいろと思い巡らしてしまいました。これほど食材が豊富な日本が、なんで食糧自給率が40%なのか……工夫次第で面白いことができる。地方活性化もいろいろできる……って確信できた夜でした。

料理も企画、食材も企画、地域も企画ですよね。なんせ素材は抜群ですからね。

 

 さすが11月11日、今日は「いい日!いい日!」で、世界同時不況がどこかにいってしまってました。

 

 
 

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■11月10日(月)またまた鍋屋開業

昨日は、0500前に起床したものの、朝から原稿に追われる。

0940ごろコーヒーブレイクでスタッフとミーティングをして再び書斎にもどって原稿にむかうが、電話もかかってきたり、イマイチ集中に欠く。

1150事務所に出かけ、スタッフとランチ。

そのまま渋谷に出かけて書店に行き、再び書斎へ。

1600には、事務所で来客と懇談をして1700にはまた渋谷へ出かけ、ホームパーティ用の買出し。

1730には書斎にもどり、先週同様「根生姜のサシミしゃぶ」の準備。はじめてのお客様なので、まずはこれ。

みなさん食事以上に話がはずみ、いろいろと仕事のテーマが発生。

2100近くまで楽しい会話が続き、次回は神楽坂あたりで話を続けることに……なにやら楽しそう。

2008.1111gifts02.jpg私は2200すぎには爆睡です。

■不思議で、素敵なプレゼント

先週に、頂戴したものをご披瀝です。

上のふたつは、なんでしょう。

左は毛糸で編んだ花柄、右はタイのシルク製ですね。タイのおみやげでなにをつつむかというと、なんとワインです。

いいですねえ……おしゃれですね。

左の毛糸はなんでしょう?

これって食器洗いのスポンジ代わりなんだそうです。韓国には、たくさんあるのだそうです。これに洗剤をちょいとつけて、食器を洗って、そのままキッチンに干しておくわけです。

キッチンもちょっと気が利いた感じになりますね。

両方とも、まったく初体験で、ちょっと驚きましたが、なんかホッとしますね。で、企画ごころをくすぐりますね。

 

さてさて今日も、鍋屋を開業しますが、どんな食材が来るのか、ちょっと楽しみですが、ボクが処理できない高級食材などが来たらどうしよう……と、ちょっと不安も……

ま、とにかく朝の連絡待ちですね。

 

 

 

 

 

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■今週は毎晩、「鍋屋」開業

昨日(7日)は、朝0500ごろから相変わらず仕事三昧。朝の早朝ミーティングの今日はパスして、1000ごろに事務所へ。

別プロジェクトの起ち上げ関連の会議があり、スタートだけのぞいて、再び書斎にもどり、またまた仕事。

1300には、ちょっと今夜の来客の皆さん用の食材の買出しに出かけて準備に問題がないかチェックし、1400ごろに、事務所の会議室にでかけて会議に合流。その間、電話がなり出ていると、会議に出ている意味なしって感じですが、仕方なくそんな状況……

1730には、私は書斎にもどり料理人に……

で、キッチンにたって並行作業で諸準備開始。

1800には、ほぼ準備完了です。

ところで今週は、毎晩、新しいお客様の来訪があって、最初の鍋は、「根生姜のサシミしゃぶ」と決まっているので、なんと4日連続で同じメニューでしたが、みなさん、よいしょも含めて大好評でした。

もっとも私の料理より、夜景のほうが価値があるのかもしれませんね。

渋谷の夜景に感謝です。

ま、ともかく4日連続の「根生姜のサシミしゃぶ」が終わったのですが、来週の月曜日も、慣例にしたがい始めての来客ですから、これまた「根生姜のサシミしゃぶ」ということに。

2008.1107shouganabe03.jpg2008.1107shouganabe02.jpg鍋の話をしていると仕事をしていないのではと、思われますが、これは仕事の潤滑油ですからね。

それにホームパーティですとコストが非常に安くなるのは当然ですからね。

飲食店の原価率は、非常に低い。

東京での外食は、なにしろ地面が高いわけですから、さらに高い。

しかもちょっと内装費や、よくわからない付加価値がつくと、産地で食べている食材は、5倍から10倍にはなってしまう世界ですからホームパーティによるコスト低減は、バカになりません。

ところでサシミの上にいる2008.1107shouganabe04.jpgのは、リヤドロの犬。なにやら猫のようにも見えるので「サシミを狙っている猫」を演出してみたのですが、気がつく人は、かなり少なかったなぁ~

少し残念。

企画ごころにこんな演出は、非常に大事なんですけどね。

それよりリヤドロがわかる人は、男性はほとんどいませんが、女性は80%はわかる……って世界ですよね。 スペインの高級陶器の人形のデザインと制作会社ですね、かなりの高級ブランドです。

ま、それはともかく、再びサシミしゃぶ。

さしみのまま食べるときには、やはりさしみ醤油。しゃぶしゃぶにして食べるときは「ポン酢」か「麺つゆ」。ゆず胡椒がよくあいます。

で、サシミ醤油は小さなビーカーで、「ポン酢」か「麺つゆ」は、フラスコで出すのが、わたし流のもてなしですね。

 

 オバマやら同時不況もさておいて 先にすすむは鍋談義かな

 

 

 

 
 

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■ PMP講座、着々……今日は皆さんと書斎で懇親会
毎日のことですが、昨日(11月5日/水)は0500前に起床。

まだ真っ暗でしたが、一昨日は散歩したものの、今日は散歩はイマイチって感じでそのまま仕事に突入したのはいいものの、すぐに朝の0900前に。
近くのコーヒーショップに行って、スタッフとコーヒーを飲みながら雑談や打ち合わせをすませると、事務所に出てメールをチェックして返信や、もろもろやっているうちに、そのままセミナーへ。

1030からは、1700までPMP講座です。
印刷会社の皆さん向けの特別講座で、皆さん、なかなかいい感じで実践にむかっていました。で、まあ、内容はいろいろありますが、具体的には飲食店をテーマとして具体的に売上増を支援するのがテーマ。いい感じでサポートされているのでひと安心。

1月の実績が出てくるのが楽しみ楽しみ。

で、昨日の終了後には、みなさんと懇親会を書斎ですることにしたので、1630には、私は買出しに出かけて準備開始。もちろん鍋パーティです。鍋は例によって「根生姜のサシミしゃぶ」です。

最初に私の書斎で鍋を体験する際の最初のメニューはこの「根生姜のサシミしゃぶ」です。

鍋は、一昨日(4日/火)も、来客があって、同じく「根生姜のサシミしゃぶ」。今日(6日)も、明日(7日)も、初めての方々ばかりが今週は集中するので同じメニューが続きますね。

まあ、私はもてなす側なので、毎日続こうが楽しむすべを心得ているので……それより皆さん、楽しんでくれたかなあ……けっこう盛り上がっていましたが。

■大統領選、オバマ圧勝

米国大統領選、9月はじめまでは共和党のマケイン、民主党のオバマ、両者拮抗していたところでリーマンショック以降の底なしの世界同時不況の様相。これがオバマの追い風になったのか。

米国の投票率はかつてないほどの投票率で、かつ、黒人発の大統領。おそらく米国人も、オバマが出てくるまでは、黒人大統領は、なお数10年は予測していなかったのではないか。

米国の現在の問題の根は底深い。

アフガニスタンまでは、まあ世界は協調したがイラクで大きくつまづいた。国内の格差は極大化する。日本の比ではありません。国内対応では、この格差解消にオバマは動く。

自由貿易の旗手である米国が、ダブルスタンダードで保護貿易に移行する。なにしろ格差の拡大で中産階級もいきなり解雇されたり財布の事情が悪くなっている事情だから、世界同時不況だけの影響ではなく、さらに日本の輸出企業にはリスクになる。まあ、20世紀前半のようなブロック経済化には、なるはずもありませんが、多少はその色が出る。

日本の景気は、けっこう厳しい状況でしょうね。

いろいろ策はあるのですがね。楽しくてしかたがありませんが……

 

 

 

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■鍋の季節

「忘れられないの~、あの店の鍋が~」

っていう「鍋の季節」って歌がありましたね。(知っている人は知っている)

今週は、3日続けて鍋です。

29日(水曜日)は、私の書斎に元気な経営者が集まってきて「モロヘイヤのワインすき」

30日(木曜日)は、玉海力(写真)で仕事の打合せがてら「塩ちゃんこ」

31日(金曜日)は、宮益亭で、スタッフと「塩ちゃんこ」

29日は、前回のブログを見てもらうとして、30日は玉海力。

今月半ばに開店したこのお店、なかなか繁盛してますね。

ちゃんこは、「塩」「味噌」「醤油」ほか、ありますが、やはり王道の「塩ちゃんこ」を頂戴しました。

 

2008.1030tamakairiki03.jpgで、この方が、玉海力の女将(おかみ)さんです。なかなかやり手の女将さんで、お店は、これで3店目ですからね。

広尾の本店のほうは、今月はじめのブログで紹介しました。

女将のかかえている日本酒は「玉海力」

……う~ん、あまり知らないが……

ちなみに、この女将が元お相撲さんではありません。息子さんの四股名が玉海力、幕内までいったのかどうか、ちょっと聞きもらしましたが、相撲がうまいよりも鍋がうまいほうが大好きですから……わたし的には……

ここの塩ちゃんこ、鶏のつみれがそうとうに絶品ですね。炊き上がったときの味は絶妙なやわらかさ……

こういう味は、なかなか出せないですからね。

また、広尾の店とちょっと変えて、お店の雰囲気も、メニューもかなり青山モードになって、なにかイタリアンチックなメニューも増えてるんですが、ま、それはそれとして、じつはさらに絶品メニューが……。

「モツ煮込み」が絶品なのですね。

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世の中のモツ煮込みは、味噌とか辛味を入れたりするケースが多く、おおむね濃い味になってますが、ここは違う。

薄味で非常に上品ですね。

ま、味というのは、自分の五感で感じてもらわないとどうにもなりませんが……

場所は、渋谷2丁目7-13大一ビルB1

246の青山学院を渋谷より、スタバの角をちょっと入ったあたりですね。

 

と、30日の話ばかりに終始しましたが……

31日(金)は、朝から仕事漬け……他社の事業なのですが、ちょっと私とコラボの話もあって、ちょっとおもしろい仕掛けにしようと、昨日からとりかかってたのですが、本日の予定を急遽変えて、せっせとPCにむかってました。まあその行方はそのうちということで、

1600には書斎から事務所にでかけ、これもまた新しい仕事の打合せ。

1800ちょっと前に会議は終わり、ウチのスタッフと事務所のすぐそばの、これまたちゃんこ屋さんに……スタッフと食事をするのは、ほんとにひさしぶりでした。

同じ「塩ちゃんこ」だったのですが、ビミョーに玉海力とは違ってましたが、ま、値段も違うことだし、よしとしましょう。

 

■身体をいたわるなら鍋の季節はフルシーズン

身体をいたわる、身体を若く保つ、身体を健康に保つのなら、鍋ですよ。

身体を温める……これが健康の基本で生活の基本です。これを支える企画を考えましょう。

ってことで、私の場合は鍋など温かいものに結実しますね。

夏は冷房対策として「鍋」(女性の身体は冷房でやられっぱなしですから、とくに女性の方におすすめは夏鍋)

冬は身体を温めて免疫力を高めるために「鍋」

呑んべえは、水割りなどで身体を冷やすので、対策として「鍋」

というわけで、これからはますます鍋の季節。

今週は3日連続の鍋でしたが、来週は、私の書斎で4日連続で「鍋」のスケジュールが……

再来週も月、火と鍋が入っているわけで、もし来週の土日に鍋が入ると、2週間連続くらい鍋が続くかもしれません。

ブログの読者の人には、「また、鍋かよ……」と、うんざりされたかもしれませんね。

ごめんなさい。

 

 

 

 






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