料理は企画!の最近のブログ記事
■両国あたりにブラリと出かけ…ちゃんこを
22日(月)、23日(火)は、連続して大手メーカーのスタッフ向けのマーケティングのセミナーがあって、タイトなセミナーにもかかわらず、皆様なかなか熱心。
厳しい時代がひしひしと伝わってきます。
23日が終わったのが秋葉原で17時ごろ、秋葉原まで来たのですから、ちょっと両国あたりに行くことにしました。
両国といえば、相撲、相撲といえば「ちゃんこ」。
企画は三流とはいえ、鍋料理研究家としては一流を自負している私としては、やはり両国に行って「ちゃんこ鍋」を食べないと……
ここ両国には、30軒くらいのちゃんこ鍋屋さんがあるようです。なかでも大きい『霧島』に行くことに……ここ8階のビル全部が、ちゃんこビルですから、両国でのちゃんこ需要はたいしたものです。
東京で場所が開催されているときは、予約で満杯で入る隙もない状況になるらしいですね。両国の国技館がすぐそば、この「霧島」は両国駅の西口からすぐそば。
霧島は現役時代は大関まで上りつめた霧島さん。
横綱にはならなかったものの、両国のちゃんこ料理の店では、間違いなく横綱級。そうとうマーケティングができてる感じですよ。立地選定から料理から、なかなかのものです。
■新人歓迎会! を常夜鍋で……
22日(金)は、新人歓迎会でした。
世の中は厳しいのですが、ちょっとのんびりしていた企画塾を多少元気にしようと、昨年10月に2人の新人が入り、今回は、女性が3人加わることになりました。
ちょっと欠席スタッフもいるので、全員ではありませんが、現在、13名に……年末までには、倍増の25人体制を考えて動いていますが……どうなりますやら……
で、例によって書斎で新人歓迎会ということに……
鍋も3卓ならべて、みんな食べるは食べるは……それに……新人女性は皆さん、なかなかの酒豪……で、乱れない……これは楽しみです。
なにしろ企画塾関連イベントには懇親会がありますから。
ま、かなり深夜まで盛り上がりました。
どぶろく(濁り酒)なんかも、あっという間になくなってしまいました。
鍋は、ちょっとワタシ的には手抜き気味の常夜鍋……なんせ時間がない合間をぬっての料理だったのでね。
新人さんには、申し訳ない感じですが……
女性8人、男性5人で、女性が多くなって、しかも酒に強い女性軍と、イマイチの男性という構成になってきたようです。
どうなりますやら……
ともあれ、会社は活気に溢れてきてますので、皆さん、渋谷に来られた際には、お立ち寄りくださいね。
■慶州鍋の「いずみ田」に2日連続!?
博多で鍋といえば、誰もが「水炊き」を思い出すのですが、「いずみ田」の辛味噌でつくる慶州鍋も絶品です。
今週月曜日(18日)には、午後のJALで博多に飛び、博多のすばらしい名物社長と仕事の話をしたあと、この「いずみ田」へ……
以前に1度きたことがあるのですが、一見、キムチ鍋風ですが、じつは味噌仕立てになってて、絶品。
この辛味噌が煮立った頃に、豚肉や野菜をたっぷり入れて楽しむのが、慶州鍋の特色ですね。なかなか素晴らしいですね。人気があるので結局東京にも「いずみ田」は2店もある。私はまだ行ったことがない。
今度行かなくちゃ……
なんて思ってたのですが、翌日(19日)は、九州での月例会。そこで懇親会場をどこにするか……ってわけで、結局、この「いずみ田」に。
つまりは2日連続で「いずみ田」通いをしてしまいました。
皆さん、話がはずんで、この慶州鍋をつっついて楽しい夜が更けていきました。
なにがなんでも東京にもいかなくちゃ……
と思った夜でした。

①最初に出てきたメニューは、ワラサ(出世魚、ブリの手前くらいかな?)を軽くたたいてオリーブオイルと岩塩(かな?)。これがまたオリーブオイルとお塩と絶妙にからんでサイコーでしたね。
②続いて出てきたのは、透明な器に盛られた美味しいイシナギ。イシナギって、いわゆる日本各地にいる、けっこう大型の魚ですが、小ぶりのころはすこぶる美味いことで有名。
で、あとは、次々と出てきましたが、④番目のメニュー(ヤナギかれいとキャビア)が残念ながらデジカメのデータにない!……撮ったつもりでもれてたのでしょうね。
なんとも残念です。
全部紹介すると、本日の休日の仕事ができなくなるので、一部をご紹介しますね。⑥番目は、トリュフと蕪に白子のリゾット。これもなんとも美味。
⑦番目は、うさぎのジビエですね。ヨーロッパでは、家庭料理でもジビエをするらしいのですが、ジビエって地場で獲れた鳥や魚をさばいて料理するわけで、日本では魚をさばく感覚かな?
これはイタリア産のうさぎでしたね。
⑧番目のフォアグラといちじく…って組合わせもよかった。⑨番目は、雪奈と生ハムとモッツァレラチーズ。これもグー。
⑩番目に出てきたのはパスタ。これがズワイガニであえてあって絶妙な味。⑬番目のグラタンや、⑭番目のシャーベット、最後のケーキにいたるまで、繊細な味のオンパレードでした。
■さあ……新年会シーズンです
■つかの間の「鍋」……新人歓迎会!
22日(月)、23日(火)は、関西でイベント。
22日は、MP更新研修で、23日は関西MP成果発表会。
で、3連休の終わりの日だったのか、満席で東京に帰れず、そのまま宿泊して翌朝、24日(水)の0600新大阪発で東京へ……
しかし東京は、午後から企業内MPが、待っているわけでのんびりしてはいられない。
関西でMPオ関連イベントと懇親会疲れの身体を爆睡で癒して、朝イチの新幹線で一路、東京へ……
新幹線に乗るころは、まだ真っ暗ですね。
で、夜が明けて、静岡もすぎるころには、富士山が……
いや、なかなかいい光景ですね。
私の書斎から見える富士山とは、雰囲気が違います。
で、0820ごろに東京に着くと、そのまま書斎にかえって身支度をととのえ、0930ごろに出社。
ガサゴソと出張のあと処理をして、いくつかの懸案事項をこなして、お昼過ぎには企業内MP研修がはじまる汐留のとあるビルへ……
ビルからの光景は、浜離宮が美しくひろがっています。
こんなビルで仕事をするのはいいですね。
ここで1400から1630まで、企業内MPのキックオフです。
珍しく、情報社会の構図を話したりしましたが、この情報社会の構図は、そのうちにまとめて世に問いたいですね。
私の書籍をご覧頂いている方々は、何度か触れていただいているかもしれませんね。20年以上前から、かなりの書に、ときどきメッセージ的に描いています。
で、研修が終わると、そのまま渋谷の事務所にもどると、スーパーに行くって買い物です。
この日は、11月に入った新人さん2人の歓迎会です。
なんで、こんな忙しい日に、しかも出張のハザマの日に……
とはいえ、新人さん2人(写真・右手前2人)が入って、なかなか盛り上がった歓迎会でした。
で、そのよく朝、25日は、朝イチの新幹線で広島に向かいました。
26日(木)は、これから福岡に向かいます。



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