大好評のパーティー料理「パンカナッペ」

さて、作り方です。

■素材の用意

四角いお皿には、じつにいろいろレイアウトされていますが、

生ハム、うめペースト、岩のり、しらす、コーンビーフ、鮭フレーク、めんたいこ、山椒しめじ、高菜の漬物、ですね。（いちおう時計回りに説明しましたが、わかりますか？）

方形のお皿の四隅には、大葉とかいわれがレイアウトされてます。

あと右のお皿には、味付け海苔、パン、スライスチーズがレイアウトされています。（パンとチーズは写真が悪くて見づらいかも…）

じつは、漬物があまってたり、カンヅメの中身がちょっと残ってたり、冷蔵庫のなかは、余りものが渾然一体になることがありますが、これを寝酒

のつまみに使ってた。ところがあるとき、これって上手にレイアウトするだけで、みんなが喜ぶパーティ料理に返信できるな…って思ったのが、このパンカナッペ誕生のきっかけです。

■楽しみ方

左の美女の手にのっているのは「パン、味付け海苔、大葉」と次々と重ねた上に「ハム」がのっています。

で、つぎの写真は、その上に、お箸で「岩のり」をトッピングしていますね。

こうして、いろいろ気分でトッピングしたら……

左のように、くるりと巻き……あとは、食べましょう。

ビールや、ワインを片手に楽しくやればいいのですね。

あっと気づいた人もいるでしょう？……そう、手巻き寿司の要領ですね。

さらに、いろいろ工夫してみましょう。

これは「パン、味付け海苔、スライスチーズ（あらかじめ半分に切ってあります）」と、重ねていますね。

で、その上に「いくら」をお箸でのせて……さらに「かいわれ」を重ねて、折り曲げて食べやすくして、さあ食べちゃいましょう。

と、まあ簡単きわまりないのですがね。

■組合わせは、参加者の気分で自由に

こんな調子で、みんなで楽しくやるわけですね。組合わせは、それは自分で楽しめばいいのです。パンのかわりに、サニーレタスを使ってもいいし、チーズはいやな人ははずしてもＯＫ。

決め事はそうありません。楽しく食べてくださいね。

ただ、参加した人が一様に言うのは、漬物のたぐいが、けっこうチーズやハムと合う……といってビックリするシーンは、何度も拝見しましたね。

ほんとにけっこうあいますね。

とにかく、早くつくれて、非常にローコストで、皆さんが楽しんでくれるのは、なによりですね。ローコストどころか、あまったものを出してるんですから……

あっ……こんなこと、言っちゃっていいのかな……

でも、皆さんには賞味期限切れなんか出しませんからね。

ところで、手巻き寿司ってのは、もちろん悪くないのですが、寿司ネタの準備から、寿司めしをつくるなど、もろもろ考えると、けっこう準備時間もコストもかかります。

ところが、これはもう非常に準備簡単、コストはかからない、ほんとにいいですよ。

なにより冷蔵庫がきれいになりますね。（これ言うと、また来る人にマズいかなあ…でも事実なんですよね…）

もったいない精神を楽しくやる……ってことで、許してもらわなくちゃ。

大事なことですよね。

と、まあ、この左の写真は、みなさんが楽しく食べて、会話がはずんでいるところを、楽しく見ている私を、誰かがとってくれたものです。

クビから上をとってないのは、パーティにそぐわないからなんでしょうね。

ぜひ、みなさんも「もったいない」精神の料理を楽しんでください。

もったいない精神は、ケチっぽく見えますが、「もったいない＋楽しい」精神は、いちばん大事ですね。

捨てるかも知れない、放置しちゃうかもしれないものを、プラスに使う。

繰り返しますが、これって企画や経営の醍醐味と同じ。

みなさんも楽しんでください。

冷蔵庫の処理は、企画と経営のトレーニングの場ですね。

■スープなど、温かいものの用意を

そうそう最後に大事なことを忘れていました。

私の料理のポリシーは、温かいものを食べること…だから鍋が多いわけですね。

で、この「パンカナッペ」は、温かいものがありません。身体を冷やしますね。そのため、宴たけなわのころ、皆さんの会話がはずんで、私が席をたっても場がしらけない状況を見て、キッチンに入り、スープを作ります。そして少したっぷり目に皆さんの身体を温めるのです。終わりが近づく頃に出しましょう。

コンソメベースで、多少、いろいろな具材も入れて作ります。

これはまたの機会にご紹介しますね。