モロヘイヤde牛しゃぶ

そこで、お肉を入れてみましょう。

牛ですから、多少生煮えでも充分にいただけます。

３・牛とモロヘイヤをからめて食べる

さて、モロヘイヤをからめるようにして、食べましょう。

とり皿には、しゃぶしゃぶ用のゴマだれを用意しておき、ゴマだれで頂くのがいいですね。

モロヘイヤは、かなり粘り気が出てますから、なかなか美味しくからんできます。

けっこういけますよ。

モロヘイヤは、エジプト原産で、ほうれん草よりもビタミンやミネラルが豊富で、最近ではよく使われるようになった食材ですよね。

でも、ヒントは常夜鍋から頂きました。常夜鍋には、ほうれん草をたっぷり使いますね。

だからモロヘイヤを常夜鍋ふうに使うとどうなるか？

っていう……ごくごく単純な発想で、このモロ鍋ができあがりました。多少は試行錯誤していますが、なかなかイケますね。

■豚しゃぶもＯＫ！

これって、牛しゃぶだけでなく、豚しゃぶでもＯＫです。もともと常夜鍋から、このモロ鍋を発想した

わけで、常夜鍋は、ほぼ豚で決まりですからね。

もっとも豚しゃぶの場合は、豚をしっかり炊いてくださいね。

ところで、このモロヘイヤがあまり鍋の具材に使われていない理由はふたつあるでしょうね。

まず、モロヘイヤの茎が硬く、葉っぱしか使えません。

そのために、キャベツや白菜のように、ばっっさり切って出すことができません。

葉っぱを、ひとつづつちぎって準備するには、ちょっと鍋の準備には時間がかかりますね。

それと、食べる瞬間のコントロールが難しいところです。

 つまり、モロヘイヤの食べごろがつかみにくい。

するとお店では出しにくいですね。話がはずんで食べ忘れると、黒く変色します。早く食べると、粘りのうまさが味わえない。

ま、慣れればなんてことはありません。習うより慣れろですね。